Mousse mè đen + mè trắng – Green Tea-Black Sesame Mousse Cake

Mình rất thích ăn mè, và bình thường ở nhà mình luôn có khoảng 200 – 300g mè lưu trữ, để dành làm bánh hay rắc lên thức ăn, hôm trước nhìn thấy trên trang http://hungryrabbitnyc.com có loại matcha goma mousse cake rất hấp dẫn nên mình quyết định thử, dù kết quả ra không đẹp lắm nhưng bánh có vị rất ngon, trà xanh thanh thanh và mè béo hòa quyện không ngọt nhưng vừa miệng, mình rất ưng nhưng do vội quá thiếu phần trang trí, lần sau nhất định sẽ làm một ổ thật đẹp rồi đem tặng bạn bè.

1497504_548123345271364_419822062_n

Công thức mình hoàn toàn làm theo http://hungryrabbitnyc.com/ viết lại cho các bạn tham khảo. Tuy phức tạp nhưng công đoạn lặp lại khá nhiều.
Continue reading

Advertisements

Rau câu cá chép Nhật Bản – Koi Fish Milk Jelly

Cá Koi hay còn gọi là cá chép Nhật Bản là loại cá cảnh đẹp mà ai ai nhìn vào cũng thích. Còn gì thú vị hơn là nhìn đàn cá thi nhau bơi lội dưới hồ nước trong xanh, hơn nữa cá Koi được xem là biểu tượng của may mắn nên hay có mặt trên bàn tiệc mừng năm mới.

1488067_548284998588532_149799415_n

Tuy không phải là dịp lễ lộc gì, nhưng do vừa có được khuôn rau câu hình cá Koi nên mình quyết định làm thử, 6 chú cá bé bé xinh xinh, màu cam rực rỡ như thật rất bắt mắt, ai cũng mê tít mà không nỡ ăn.

1472083_548284301921935_1481828798_n

Để làm khuôn 6 chú cá, chỉ cần có 5g bột rau câu (agar agar) hòa tan trong 350ml nước, nấu sôi nhẹ, cho thêm 80g đường vào nấu tan. Lấy một ít rau câu trong pha màu, rồi nhẹ nhàng đổ lên trên khuôn cá từng chút một.

1461881_548285098588522_143425231_n
Continue reading

[Trung thu 2013] Bánh trung thu ngàn lớp và bánh dẻo

Image

Mùa trung thu đã qua hai tháng, nhưng dư âm dường như vẫn còn mỗi khi nhìn lại mấy tấm ảnh bánh trung thu, bánh dẻo… và nhất là món bánh trung thu ngàn lớp Triều Châu vô cùng đặc biệt. Ngoài loại bánh trung thu truyền thống, bánh trung thu ngàn lớp được gia đình mình rất yêu thích. Thỉnh thoảng mình thay thế trứng muối trong nhân bằng loại trứng bắc thảo, do bánh nhỏ nên chỉ sử dụng 1/4 của quả trứng, ăn bùi bùi, béo béo, kết hợp với nhân đậu xanh hay khoai môn là nhất.

Làm bánh trung thu ngàn lớp cực nhất là công đoạn cán bánh, nặn bánh cho thật khéo, không để lớp nhân làm rách vỏ, lộ ra ngoài.

Ngoài bánh trung thu ngàn lớp, năm nay mình cũng làm bánh dẻo lần đầu. Lúc đọc công thức, mình thấy hơi sợ vì mình không có khiếu trộn các loại bột bánh khéo như bánh in, bánh bò, bánh dẻo… nhưng bắt tay vào làm thì thấy đơn giản hơn mình nghĩ nhiều.

Bánh trung thu ngàn lớp có nhiều công thức, nhưng mình xài công thức từ blog Nasi Lemak và bánh dẻo từ công thức trong Bếp Của Vy

BÁNH TRUNG THU NGÀN LỚP – FLAKY MOONCAKE

Image
Mình không ghi công thức nhân vì nhân có thể linh động, mình hay sử dụng nhân đậu xanh, đậu xanh sầu riêng hay trà xanh, lá dứa, mè đen…
Continue reading

Bánh quy gấu trúc – Panda Cookies

523549_513421115408254_248480515_n

Chỉ là công thức cookie bơ bình thường, nhưng kết hợp với chocolate tạo hình thành bé gấu Panda xinh đẹp dễ thương, hình gấu Panda sử dụng bộ cutter để cắt. Bộ cutter này rất đáng yêu, có thể sử dụng để cắt được cả bánh mì làm bento nữa.

Công thức Panda Cookies từ blog BentoMonters

Nguyên liệu

  • 160 bột mì
  • 130g bột mì + 30g bột cacao
  • 1 trứng
  • 120g bơ
  • 100g đường

Continue reading

Mousse chanh dây + Mousse bạc hà – Passion fruit mousse + Mint Syrup Mousse

166041_514703358613363_585063365_n

Trong vô số các loại mousse thì theo mình thấy, có lẽ mousse chanh dây là loại mousse dễ ăn nhất, vị chua nhẹ thanh thanh của nó kết hợp với bánh bông lan hay ăn riêng cũng không ngán. Vì vậy nên để làm món tráng miệng cuối tuần, mình làm một vài hũ mousse chanh dây, kèm theo mousse bạc hà để ăn cho mát mẻ.

1234517_514661518617547_91239836_n

MOUSSE CHANH DÂY

Nguyên liệu:

  • 250ml whipping cream
  • 120ml sữa đặc có đường
  • 120ml nước cốt chanh dây
  • 5g gelatine
  • 250ml nước.

Continue reading