[Trung thu 2013] Bánh trung thu ngàn lớp và bánh dẻo

Image

Mùa trung thu đã qua hai tháng, nhưng dư âm dường như vẫn còn mỗi khi nhìn lại mấy tấm ảnh bánh trung thu, bánh dẻo… và nhất là món bánh trung thu ngàn lớp Triều Châu vô cùng đặc biệt. Ngoài loại bánh trung thu truyền thống, bánh trung thu ngàn lớp được gia đình mình rất yêu thích. Thỉnh thoảng mình thay thế trứng muối trong nhân bằng loại trứng bắc thảo, do bánh nhỏ nên chỉ sử dụng 1/4 của quả trứng, ăn bùi bùi, béo béo, kết hợp với nhân đậu xanh hay khoai môn là nhất.

Làm bánh trung thu ngàn lớp cực nhất là công đoạn cán bánh, nặn bánh cho thật khéo, không để lớp nhân làm rách vỏ, lộ ra ngoài.

Ngoài bánh trung thu ngàn lớp, năm nay mình cũng làm bánh dẻo lần đầu. Lúc đọc công thức, mình thấy hơi sợ vì mình không có khiếu trộn các loại bột bánh khéo như bánh in, bánh bò, bánh dẻo… nhưng bắt tay vào làm thì thấy đơn giản hơn mình nghĩ nhiều.

Bánh trung thu ngàn lớp có nhiều công thức, nhưng mình xài công thức từ blog Nasi Lemak và bánh dẻo từ công thức trong Bếp Của Vy

BÁNH TRUNG THU NGÀN LỚP – FLAKY MOONCAKE

Image
Mình không ghi công thức nhân vì nhân có thể linh động, mình hay sử dụng nhân đậu xanh, đậu xanh sầu riêng hay trà xanh, lá dứa, mè đen…
Continue reading